Sus Black Forest

Source : Majalah Sedap

Bahan sus:

• 100 gr margarin
• 200 ml air
• 1/2 sdt garam
• 115 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr cokelat bubuk
• 1/4sdt coklat pasta
• 4 butir telur

Bahan vla dark cherry:

• 200 ml iar dark cherry
• 150 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 35 gr maizena
• 1 kaleng black cherry belah 2

Bahan krim vla:

• 150 gr whippy bubuk
• 300 ml air es
• 200 ml susu cair
• 35 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 20 gr tepung maizena
• 1 kuning telur
• 1 sdt rum

Cara:

1. Buat adonan sus spt biasa..
2. Semprot dg spuit diatas loyang yang disemir margarin...oven suhu 200 derajat celci 30 menit.
3. vla dark cherry: rebus air dark cherry, air, gula dan tepung maizena sampai mendidih dan meletup letup.tambahkan dark cherry, aduk rata.
4. vla: kocok whippy bubuk dan air es sampai ngembang. simpan dalam lemari es
5. Rebus susu cair,gula pasir n garam dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan, masukkan kuning telur. aduk rata. tuang kembali kerebusan susu.masak sampai mengenatal. tambahkan rum, aduk rata, biarkan hangat.6. tuang kekocokan krim, kocok perlahan & masukan kedalam lemari es.7. belah dua sus, semprotkan isinya..sendokkan vla dark cherry diatasnya.
   

Potlucknya Diah

Rice Schootel

by Maya Siswadi

Bahan:

• Nasi kira2 2 cup
• 4-5 siung bawang merah..iris2 halus
• 2 siung bawang putih..iris2 halus
• 1 bawang bombay...cincang kasar
• 100 gr daging giling
• 5 btr telur
• 200 ml susu cair (UHT)
• 2-3 sdm margarin ...cairkan
• gula-garam secukupnya
  

Cara:

1. Tumis sepertiga dari bawang2 tsb sampe wangi..masukkan daging giling...masak sampe matang...sisihkan
2. Tumis lagi sisa bawang sampe wangi...masukkan 1 btr telur...aduk2 sampe jd orak arik
3. Masukkan nasi dan bahan no 1 (daging tumis)...aduk2 sampe tercampur rata..bubuhi gula-garam secukupnya (sesuai selera aja)...sisihkan..atau masukkan ke dalam wadah...
4. Kocok sisa telur dg garpu/whisk aja...masukkan susu cair dan margarin..aduk sampai tercampur rata...
5. Campur adonan no 3 & no 4 ...aduk sampai rata..tambahi gula-garam jika dirasa kurang
6. Tuang ke dalam cetakan muffin/cupcake yg udah dialas kertas.
7. Panggang/kukus sampai matang (suhu 180 der C)...tes tusuk utk ngetes matengnya

Potlucknya Maya Siswadi

Brownies Kukus

ala Pak Sahak

Bahan A :

• 200 gr butter (bisa butter 100gr + margarin 100gr)
• 150 gr coklat blok

Bahan B :

• 4 butir telor ayam
• 200 - 250 gr gula pasir
• 1 sdt Tbm
• 1/2 sdt garam

Bahan C :

• 150 gr tepung terigu
• 20 gr tepung Maizena
• 40 gr susu bubuk
• 40 gr coklat bubuk
  

Bahan D

• 100 gr coklat mesis
  

Directions:

1. Cairkan bahan A lalu dinginkan.
2. Kocok bahan B sampai mengembang
3. Masukan Bahan C ke dalam bahan B aduk sampai merata.
4. Masukan bahan A secara bertahap lalu aduk sampai merata.
5. Tuangkan adonan setengah loyang, lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit, lalu angkat.
6. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang, lalu tutup dengan sisa adonan.
   Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit, lalu angkat.

Potluck nya Mbak Yanti

Bolu Kukus Pelangi

Resep asli : Mbak Inong (Blog Dapur Bunda)

Modified : Shinta

Bahan :

• 200 gram tepung terigu
• 4 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 200 ml susu cair
• 2 sdt baking powder
• 2 sdt ovalet (emulsifier)
• 1 sdt essence pisang
• pewarna merah, biru dan kuning - secukupnya

Caranya :

1. Panaskan kukusan, seperti biasa bungkus tutup kukusan dengan serbet agar air tidak menetes.
2. Kocok telur, gula dan ovalet sampai kental dan mengembang.
3. Masukan dan aduk rata bergantian tepung dan susu cair.Masukan dan aduk rata essence pisang.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian, beri masing-masing pewarna sesuai selera.Siapkan loyang 18 cm, olesi margarine (di contoh foto ini aku pake loyang tulban 18 cm)
5. Tuang masing-masing adonan bergantian warna dalam 3-4 bagian tepat di tengah loyang. Cara ini yang akan membentuk motif zebra/pelangi.
6. Kukus kurang lebih 20 menit sampai matang. Angkat, potong-potong & sajikan
   

Potluck yang dibawa oleh Mbak Lian

Puding Busa Marmer

Resep : aselinya dari majalah femina jadul J

Bahan :
1 ltr susu cair ( UHT)
5 butir telur pisahkan putih & kuningnya
Sejumput garam
200 gr gula pasir atao secukupnya
2 bks agar2 putih
1 sdt pasta coklat

Cara Membuat:

1. Masak susu, agar, gula, vanili hingga rata.aduk2 jgn sampai susu pecah.
2. Kocok putih telur, masukkan garam , hingga kaku
3. Kocok kuning telur ambil adonan agar campur dengan kocokan telur agar telur tidak berserabut, aduk rata, tuang kembali dalam adonan susu, aduk hingga panas / mendidih.
4. Tuang adonan susu kedalam kocokan putih telur aduk2 dng mixer hingga rata.
5. Pisahkan sedikit adonan campur dengan pasta coklat
6. Tuang adonan putih kedlam Loyang, tuang adonan coklat, gunakan garpu hingga berbentuk marmer. Diamkan hingga set, simpan dlm kulkas

Vla buah:
1 kaleng fruit cocktail
1 gelas air
2 sdm maizena
3 sdm gula pasir ( secukupnya)

Cara Membuat:

1. Masak air fruit cocktail dengan gula pasir hingga larut.
2. Masukan larutan maizena aduk2, masukkan fruticocktailnya aduk hingga mengental, angkat. Diamkan hingga dingin.
   

Kopdar kelima NCC Pamulang

Setelah sukses dengan kopdar sebelumnya dengan tema BUTTERCREAM, kali ini NCC Pamulang kembali berlatih bareng dengan tema CHOCOLATE.

Bukan bo’ong lho…setelah kopdar dengan tema Buttercream itu, banyaaak sekali member NCC Pamulang yang semakin berani terima order kue ulang tahun berhiaskan buttercream. Ditambah lagi dengan pemasangan edible picture. Pokoknya semangat dech terima orderannya abis kopdar coklat kita kali ini.

Bertempat di rumahnya Mbak Niniek di Bambu Apus, Ciputat, NCC Pamulang kembali berkumpul.

Janjiannya sich di Superindo Pamulang karena masih banyak yang belum berani cari-cari lokasi rumahnya Mbak Ninik.

Materi pertama yang kita praktekan bareng adalah puding busa. Tadinya nich….ibu-ibu yang baru ngumpul asik ngerumpi tentang kabar masing-masing….tapi, begitu suara mixer udah menggema….langsung dech pada sibuk ngerubungi mixernya.

Sambil nunggu si puding busa itu keras di kulkas, perhatian mulai beralih ke cetakan coklat yang dibawa oleh Mbak Dewi Gun.

“OOO..ini toh, yang nama si arbesquest…bla..bla…”

Karena ngeliat cetakan coklatnya aja udah semangat…langsung dech dilanjutin lagi dengan proses pelelehan coklat.

Setelah itu, Mbak Dewi Gun asyik mengaplikasi coklat lelehnya ke cetakan arbesquest (bener ga sich ejaannya niy???)

Dilanjutkan lagi dengan membuat praline…kali ini Naya, anakku (Nonon) ikutan juga membuat praline karena cetakan yang dipake cukup menarik buat Naya, Sponge Bob.

Makan siang ga kalah menarik. Mbak Ninik menyajikan menu segar di siang hari. Sayur asem, ikan goreng, ayam goreng, tempe dan tahu goreng, sop (untuk anak-anak) plus sambel dan emping. Wuiccchh, lahap dech makannya karena juga sambil lesehan.

Banyak banget potluck yang dibawa oleh member NCC Pamulang yang dateng kali ini. Coba dech, ada brownies kukusnya Mbak Yanti, Rice Schotel nya Mbak Maya Sis, Bolu Kukus Pelangi nya Mbak Lian, Chicken Wings nya Mbak Zulia, cake tape kejunya Bu Hera, Soes Black Forest nya Mbak Diah PP, cupcake hasil dekor untuk Rekor MURI NCC di Pasaraya nya Mbak Laras dan Mbak Dewi Gun daaaannnnn Potato Smoked Chicken Souffle nya Mbak Iffie yang kabarnya wueeennnaaakkk (saking enaknya gue ga kebagian motret dan ga kebagian makan…wakakakak…).

Menu terakhir adalah praktek bareng bikin ganache….Cuma bingung niy, aplikasi in si ganache ini mau buat apa, soalnya ga ada yang bikin cake…weee..

Nah, acara yang ditunggu-tunggu di kopdar kali ini adalah……ARISAN timbangan digital tanita. Putaran pertama, 2 orang yang mendapatkannya adalaaaaahhhhh Mbak Lian dan Nonon. Horeeeeyyyy!!!!

Ada beberapa yang menyudahkan kopdarnya…tapi buat Mbak Yanti, masih mau lanjut lagi praktek bareng bikin brownies kukus karena penasaran berapa kali bikin, kok ya masih gagal juga gitu lwooohhh….

Choco Truffle

by Widyas

Bahan :

1 kg tepung terigu protein rendah

500 gr kacang tanah, sangrai haluskan

350 gr gula halus

1/2 kaleng skm (susu kental manis)

50 gr susu fullcream

100 gr butter

600 mlminyak sayur/salad oil/corn oil

1sdt vanillie

4 butir kuning telur

Cara Membuat :

1. 
   
   Sangrai tepung terigu dengan api kecil selama kurleb 4 menit


2. 
   
   Haluskan kacang sangrai (kalo gw dirumah, karena blendernya pecah jadi pake blender untuk juicer, minyak, kacang, kuning telur dan gula diblender bareng :D hehehehe.. )


3. 
   
   Campurkan dengan Tepung terigu sangrai yang diayak.


4. 
   
   Aduk semua hingga mudah dibentuk (kalo pake pisau pastry belum pernah coba, karena kakak gw pasti menggaulkan semuanya dengan tangan yang telah dicuci bersih dan dipotong kukunya :D)


5. 
   
   Bentuk bulat-bulat seperti kelereng, panggang hingga bawahnya kecoklatan (atasnya antara sudah masak dan belum masak gak bisa debedain, sama-sama kecoklatan, jadi dipegang aja kalo rada keras berarti sudah)


6. 
   
   Teruss... skm itu bikin kuker lebih keras, biar gak ancur banget, soalnya ntar dicelup ke coklat leleh, kalo langsung lembut ntar jadinya kayak melempem gituh..

Note: ini adalah potluck yang dibawa oleh Mbak Laras

Cake Tape Keju

By: Dewi Gun

Bahan:

6 butir telur

150 gram gula pasir (kalo seneng manis bisa ditambah sampai 200 gram)

1/2 sdt emulsifier

250 gram tape, haluskan, tambahkan 5sdm susu kental manis putih

150 gram terigu, ayak

150 gram mentega, cairkan

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan emulsifier, kocok sampai mengembang dan putih.


2. Masukkan tape yang sudah dicampur dengan SKM, kocok rata.


3. Tambahkan terigu dan mentega bergantian, aduk balik.


4. Masukkan kedalam loyang ukuran 20cm atau loyang tulban.


5. Panggang sampai matang

Soes Jepang (Beard Papa)

Ala Pak Sahak Pribadi

Bahan A ( rebus sampai mendidih )
Butter 100 gram
Air 110 gram
Garam 1 sdt.

Bahan B :
Tepung terigu 120 gram
Telur ayam 3 butir

Cara membuatnya :
- Masukan tepung terigu ke bahan A semuanya lalu aduk sampai kalis matikan apinya.
- Kemudian masukan telur satu persatu setalah adonan agak dingin sambil dikocok hingga rata.
- Semprotkan keloyang yang telah diolesi dengan bahan oles.

Bahan Topping
Butter 50 gram
Gula halus 50 gram
Air 1 sdm
Tepung terigu 50 gram

Cara membuatnya :
Semua bahan campur jadi satu lalu dikocok sampai lembut.
Masukan kekantong plastik segitiga lalu gunting bagian bawahnya kecil saja lalu semprotkan diatas adonan soes kira - kita 3/4 bagian, (seperti membuat roti boy).
Panggang dengan api 180 derajat selama 35 menit atau sampai matang.

Bahan isi :
250 gram coklat blok
100 gram susu cair
200 gram whipp ( kocok sampai mengental )

Cara membuatnya :
Masak coklat dengan susu cair sampai mencair, lalu dinginkan. Kemudian masukan kewhipp lalu aduk sampai rata.

Penyelesaian :
Suntikan bahan isi kedalam sus yang sudah dipanggang.

Tips :
Simpan soes diflizer agar tetap garing ( sebelum disajikan ).

Note: Potlucknya Nonon

foto by Widya

Cente Manis

Sumber : Lezat

Bahan:

100 gr tepung hunkwe

100 gr pacar cina/mutiara

900 ml santan

200 gr gula pasir

1 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cairkan tepung hunkwe dengan 450 ml santan.
2. Masak kembali dengan sisa santan, garam, daun pandan, gula.
3. Tambahkan cairan tepung hunkwe, masak hingga adonan mengental dan matang.
4. Tuang ke cetakan/plastik, dinginkan.

Kopdar Ketiga NCC Pamulang

Kopdar kali ini, NCCers wilayah Pamulang sepakat bikin kukis fancy bareng-bareng. Ditambah bonus satu resep jajan pasar dari Mbak Atiek yang cantik….CENTE MANIS.

Jam setengah sepuluhan acara dimulai…dengan seketika, dapurnya Mbak Laras (sang tuan rumah) penuh sama ibu-ibu mengerubung yang antusias dengan demo bikin cente manis oleh Mbak Atiek.

“Kalau mau lebih cantik, cente manisnya bisa dikemas di plastik satu-satu selagi masih panas ya…”, begitu pesan Mbak Atiek. Karena kali ini cente manisnya dituang ke loyang, nanti tinggal potong-potong waktu mau makan.

Di meja tamu sudah tersedia berbagai makanan potluck dari member yang dateng. Diantaranya Brownies putri saljunya Mbak Niniek, Macaroni cupnya Mbak Lita, Kroket kejunya Mbak Lian, Mie Gorengnya Mbak Ani Susanti, Lumpianya Mbak Zulia, Puding Karamelnya Mbak Widya, Cake kukus Lapis Kismisnya Mbak ..

Yuuukkkk, kita mulai bikin kukis resepnya Mbak Widya yang katanya resep andalannya. Ternyata bikin kukis juga perlu trik-trik khusus (kadang juga diselipkan dengan trik-trik sesat..ha..ha..) misalnya contoh trik yang ok dari mbak Widya adalah ngocok menteganya ga boleh terlalu lama. Trus kalo ada campuran butter dan mentega kalo terlalu banyak bisa menyebabkan kukis jadi terlalu renyah dan gampang patah. Bisa disiasati dengan menambahkan terigu dan susu bubuk supaya rasanya juga othreee..

Semua nya semangat banget begitu adonan tinggal digilas dan dicetak dengan cookie cutter nya mbak widya yang lucu-lucu. Tentunya sambil membayangkan bagaimana nanti rupanya setelah dihias dengan royal icing.

Makan siang kali ini, Mbak Laras menyajikan soto ayam kumplit yang tentunya seger banget disantap siang hari…terutama sambil ngobrol-ngobrol ngalur ngidul.
Habis makan siang, lanjut lagi berkonsentrasi pada kukisnya…ternyata bintang tamu yang ditunggu pun datang! Uni Dewi Anwar yang terkenal dengan desain cookies dan cakenya yang spektakular…..

Terima kasih lho, Uni Dewi sudah menyempatkan waktunya buat berbagi ilmu dengan kita, NCCers Pamulang.

Banyak ilmu yang didapat dari Uni Dewi terutama tentang menghias cookies dengan royal icing. Ternyata emang tricky banget ya menghias dengan royal icing. Disamping harus kreatif dengan gambar, imajinatif dan juga harus sabar dan telaten karena emang prosesnya bertubi-tubi.

Cookies yang udah mateng, dihias dengan royal icing…jika ingin membuat aksen atau hias yang bertumpuk-tumpuk…harus sabar nunggu lapisan royal icing pertama atau dasarnya kering dulu….setelah selesai dihias…dipanggang lagi 15 menit…baru bungggkuuuussss!!!

Puas dech hari ini, selain bersilahturahmi…kita juga dapet ilmu baru tentang kukis cantik.

Kursus Ayam Olahan

Kursus ayam kremes, ayam bakar kalasan dan ayam kentucky

Bonus:

Membuat tepung kentuckynya lengkap dengan sambalnya

Biaya Rp.135.000

Hari minggu 13 april 2008

Pukul 9.00 - selesai

Lokasi: Skybee - Verlien

Jl Banjar n0.3 (belakang Dynasty) Cinere

Informasi lebih lanjut bisa menghubungi Pak Sahak Pribadi di 7662526

Kopdar II NCC Pamulang

Kali ini kita bertandang ke rumah Mbak Larasati di Vila Dago untuk kopdaran yang kedua NCC Pamulang.

Materi yang mau kita coba praktekin bersama hari ini adalah JCC (Japanesse Cheese Cake) dan Bolu Gulung Pandan Sarikaya.

Enaknya kalo praktekin bareng-bareng, banyak bala bantuan. Ada yang bagian ngocok putih telur, bagian manasin cream cheese dan whipped cream…ada yang bagian ngaduk-ngaduk.. Jadi mestinya lama…malah jadi ringkes. Trus dapet ilmu baru untuk motong baking paper biar pas ukurannya dengan loyang (makasih, Mbak Laras).

Ternyata ada tamu baru yang katanya juga mau ikutan Kopdar kita secara rutin. Ada mbak Diah (Nerada), Iffie dan Maya (Pamulang Estate) yang bikin suasana kopdar makin rame.

JCC nya bisa dibilang sukses…hanya permukaan nya sedikit retak. Mungkin karena overbake atau suhu ovennya yang terlalu panas ya??

Kalo Bolu Gulung Pandan Sarikaya ini yang agak dipertanyakan….vla sarikaya nya masih pada ragu dengan hasilnya karena terlalu encer. Udah gitu karena ibu-ibu ini keasyikan ngobrol pas makan siang sambil nyambi nungguin bolu gulung nya mateng….yang ada bolu nya keburu dingin jadi agak susah untuk digulung. Kali ini Mbak Atiek yang kebagian tugas menggulung bolu. Secara hari ini Mbak Atiek bawa Bolu Gulung Blueberry untuk potlucknya. He..he..

Berhubung vla sarikayanya keenceran, sebelumnya dicoba dulu dengan selai blueberry…jadi hasilnya bukan bolu gulung pandan sarikaya tapi…BOLU GULUNG PANDAN BLUEBERRY.

Senengnya hari ini…banyak tukar ilmu…banyak yang didapat dari pertemuan ini. Kenyang juga karena sang tuan rumah menyajikan tahu telur untuk makan siang kita.

Belum lagi potluck bawaan tetamu yang dikumpulin di satu meja yang besarrrrr (hiperbola niy ceritanya gue..). Ada Brownies Pennylane dan Puding Tahu nya sang tuan rumah, Mbak Laras. Ada Bolu Gulung Blueberry dan Cake Keju Kornetnya Mbak Atiek. Trus ada Muffin Jagung nya Mbak Dian, ada Cinnamon Cake nya Bu Hera, Roti Goreng isi Abonnya Bumil Sulfi, Fruit Pienya Mbak Dewi Gun dan Spagheti nya Iffie dan Maya yang sengaja berkolaborasi dari pagi bikin spagheti buat dibawa khusus ke acara kopdar hari ini….

Sampai jumpa di kopdar NCC Pamulang berikutnya yaaaaa....

NCC Pamulang, Rocks!!!!

NCC Pamulang sekarang mulai tunjuk gigi.

Dimulai dari kopdaran sambil tukar ilmu....sekarang NCC Pamulang berniat untuk berbagi ilmu nya tidak hanya di seputaran Pamulang...tapi meluas..menjadi lingkaran bupati...camat....pokoknya worldwide dech. Siapa aja boleh ikutan berbagi ilmu dengan NCCers Pamulang.

Yok...ayok...kita berbagi ilmu dunia masak...dunia baking...dunia maya...hi..hi..